脂肪酸使用前要先能區(qū)分好壞

發(fā)布時間：2021-12-01 11:39:10

　　脂肪酸的大家族或是挺大的，分成飽合脂肪酸和不飽和脂肪脂肪酸兩大“族系”。平常大伙兒了解的無鹽黃油，鮮奶油，黃奶油，動物油，及其肉類食品，家禽類和魚種人體脂肪中，就帶有很多飽合脂肪酸。此外，也有一些飽合脂肪酸來源于綠色植物，例如椰子鞋和棕櫚樹芯，因此，像椰油，食用油全是含飽合脂肪酸較多的食用油。

　　飽合脂肪酸非常容易造成血糖上升，推動形成血栓，造成心肌梗塞和腦中風(fēng)的產(chǎn)生。因而，飽合脂肪酸毫無疑問是“大家族壞組員”。而不飽和脂肪脂肪酸這一族系有分：單不飽和脂肪脂肪酸和多不飽和脂肪脂肪酸。

　　食材人體脂肪中，單不飽和脂肪脂肪酸有脂肪酸，多不飽和脂肪脂肪酸有亞油酸，亞麻酸，花生四烯酸等。在其中，亞油酸和花生四烯酸屬n（奧米加）-6系列產(chǎn)品，亞麻酸，DHA，EPA屬n-3系列產(chǎn)品。這兩大類全是藥理學(xué)上脂肪酸有價值的脂肪酸。身體脂肪酸不可以生成亞油酸和亞麻酸，務(wù)必從飲食中填補(bǔ)。

　　并且，飲食中適當(dāng)攝取不飽和脂肪脂肪酸，不僅不容易造成血糖上升，反倒具備降低血脂，抗主動脈粥樣硬化的功效，脂肪酸對防止心腦血管疾病很有益處。在不飽和脂肪脂肪酸這一“大好人”大家族中，也出了一個“內(nèi)鬼”——反式脂肪酸，脂肪酸對膽固醇有更為極端的危害：上升壞膽固醇，減少好膽固醇，大大增加心臟疾病的風(fēng)險性。

　　傳統(tǒng)式上脂肪酸很有可能使用鮮奶油，牛乳，黃奶油，動物油，朱古力的商品，都很有可能帶有反式脂肪酸，如蛋糕奶油，爆米花玉米，油炸食品等零食，脂肪酸粉末狀水果麥片等即沖型糊粉末狀食品類，奶茶店里的“奶茶粉”，曲奇餅干，酥脆餅干，番茄醬，奶油奶酪，冰淇淋這些。自然，反式脂肪酸并不是劇毒，只需不常常很多服用，有時候吃一次，也不會造成嚴(yán)重威脅。